NELLA - Organic Cinnamon Modica Chocolate IGP Sabadì

Modica w czekoladzie z cynamonem ze Sri Lanki to organiczna czekolada stworzona przez firmę Sabadì, produkowana wyłącznie w miejscowości Modica w prowincji Ragusa o tej samej nazwie. Sabadì proponuje czekoladę Modica produkowaną według starej receptury z 60% ekologicznej odmiany produkowanej w Ekwadorze z odmiany Nacional i używa cynamonu pochodzącego ze Sri Lanki, unikalnego cynamonu, słodkiego, nieostrego. Czekolada Modica ma błyszczącą barwę, o barwie mniej lub bardziej intensywnej w zależności od ilości kakao, konsystencja ziarnista. Ta włoska czekolada jest zupełnie inna niż inne czekoladki, ma tę cechę, że masa kakaowa nie jest oddzielana od masła kakaowego, ale jest płynna przez podgrzanie, kolejną wielką różnicą jest użycie cukru trzcinowego podczas ciasta i brak tłuszczów roślinnych i oleje,