Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Pecorino to termin, który nie oznacza sera typowego dla określonego obszaru geograficznego; odnosi się raczej do wykorzystania mleka owczego do jego produkcji. Historycznie pecorino ma pochodzenie śródziemnomorskie, ale z czasem rozprzestrzenił się na inne obszary. Najważniejsza różnica między pecorino a Parmigiano Reggiano lub Grana Padano, które są produkowane z mleka krowiego, polega na procentowej zawartości tłuszczu i kazeiny. Te dwie substancje są obecne w mleku owczym w ponad dwukrotnie większej ilości niż w mleku krowim.
2022-03-29 19:06:00
Pecorino di Fossa Santa Caterina 1Kg
Ser Fossa ma pochodzenie emilijsko-marchijskie. Pecorino di Fossa charakteryzuje się długim dojrzewaniem w głębokich na 4 metry jaskiniach pokrytych liśćmi i trzciną, w których ser dojrzewa przez około trzy miesiące i nabiera aromatów i charakterystycznych zapachów. Znakomity ser do medytacji, spożywany również jako aperitif.
Więcej informacjiskładniki
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermanti lattici selezionati Conservanti: E 202 - E 235 (sulla crosta)
Format
1 Kg
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Pecorino di Fossa Santa Caterina 1Kg
Pecorino di Fossa kup online, dostawa 48h.
Pecorino di Fossa to ser, który nadal zachowuje cechy dojrzewania w jaskiniach Tufo. Pochodzenie tego sera można znaleźć na obszarach między Marche a Emilia Romagna. Ser pecorino starzeje się przez pewien czas w jaskiniach tufowych o głębokości 4-5 metrów: jaskinie są wyłożone trzciną i liśćmi. Ser umieszczany jest w bawełnianych woreczkach i dojrzewa przez około trzy miesiące, podczas których Pecorino traci około 20% swojej wagi i nabiera aromatów i śladów dojrzewania w jaskini. Pecorino di Fossa to ser do medytacji, którego można spróbować samodzielnie lub jako przystawkę.
| składniki | Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermanti lattici selezionati Conservanti: E 202 - E 235 (sulla crosta) |
|---|---|
| Format | 1 Kg |
| Konserwacja | Po otwarciu do przechowywania w lodówce. |
| Miejsce | Cooperlat Soc. Coop. agricola Via Piandelmedico, 74 - Jesi (AN) Stabilimento di produzione Fattorie Marchigiane Cons. Coop. Società Agricola Via Cerbara, 81 – Montemaggiore al Metauro (PU) IT 11 21 CE |
| więcej informacji | Nutrizionali: Valori Medi na 100 g Energia cd. Calorico Kj Kcal 1746 421 Grassi di cui - saturi - monoinsaturi - polinsaturi Quantità g 33,50 23,45 9,19 0,86_x000_Canti_000D_000 29,30 Ilość sprzedaży 0,920 |
| Alergeny | latte |
| Mleko | Pecora |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Lavorazione | Pecorino di Fossa ma szczególną cechę dojrzewania przez około 100 dni w jaskiniach tufowych wykopanych na 4 metrach pokrytych liśćmi i pędami. Ser umieszcza się w bawełnianych woreczkach, następnie dołek przykrywa się tynkiem i kamykami, a następnie zamyka. Podczas sezonowania brakuje tlenu, więc zachodzi fermentacja, która charakteryzuje ser. Jama jest ponownie otwierana w dniu św. Katarzyny, a torebka zawierająca ser jest pełna białej pleśni i daje intensywny zapach. |
| ser typologiczny | ser twardy |
| Rodzaj mleka | Mleko owcze |
Skojarzenia
Doskonały, jeśli spożywany w czystości, jako aperitif. Doskonały do zup i dań z makaronu. Polecamy degustację z miodem i dżemami. Zalecane wino Chianti Classico.
Odkryj interesujące fakty na temat naszych produktów
Przeczytaj powiązane artykuły
Tożsamość techniczna
ser typologiczny
ser twardy
Rodzaj mleka
Mleko owcze
Recensioni
Napisz własną recenzję