Emilia Romagna - Rinaldini

Typowe produkty z Emilii należą do najbardziej znanych we Włoszech. Te ziemie, być może bardziej niż jakiekolwiek inne we Włoszech, są kulturowo bardzo wrażliwe na tradycję kulinarną, która w niektórych miejscach staje się sztuką. Nie sposób nie wspomnieć o tagliatelle z ragout z Bolonii, piadina romagnola, absolutnej doskonałości, jaką jest ocet balsamiczny z Modeny czy mięsa takie jak Prosciutto di Parma czy Culatello di Zibello. Wśród serów znajdziemy ten, który na świecie niesie wysoko nie tylko honor regionu, w którym jest produkowany, ale reprezentuje cały Mae we Włoszech, a następnie Parmigiano Reggiano. Uprawa winorośli rozwija się w obszarach Piacenza, w obszarze Reggio Emilia, gdzie doskonałe wina Lambrusco są produkowane, a w Romagna, Sangiovese jest najczęściej uprawianych winorośli w okolicach Rimini, na wzgórzach wokół Faenza i Cesena. Emilia Romagna to region, którego północna część jest płaska, a środkowa i południowa pagórkowata i górzysta. Via Emilia to rzymska droga, która dzieli terytorium regionu na dwie części: Emilia, która obejmuje tereny od prowincji Piacenza do Bolonii z zachodu na wschód oraz tereny nadmorskie uważane za Romagna.