Eliconi hausgemachte Vicidomini

Eliconi Vicidomini sind ein außergewöhnliches Produkt der handwerklichen Nudelmanufaktur Vincidomini in Kampanien. Die Pasta Vicidomini wird aus Hartweizen hergestellt, der nicht nur 100 % italienisch ist, sondern aus Altamura in Apulien stammt. Die Vicidomini Eliconi werden aus apulischem Hartweizen hergestellt, der von Vicidomini ausschließlich mit Bronze-Extrusion verarbeitet wird, wodurch der Teig rauer wird und die in der Küche verwendeten Soßen besser aufnehmen können. Die Nudeln werden auf belüfteten Rahmen getrocknet und bleiben je nach Format bis zu fünf Tage.