Scialatielli Paisanella

Scialatielli ist eine typische Nudelform der Amalfiküste. Scialatilli ist eine vom Küchenchef Enrico Cosentino kreierte Nudelsorte, der Name kommt vom Dialekt scialare" was bedeutet genießen und "tiella" was die Pfanne bedeutet. Scialatielli haben eine ähnliche Form wie Spaghetti, sind aber kürzer und breiter. Scvialatielli haben eine unregelmäßige Form, weil sie handgefertigt sind. Im Originalrezept wurden Scialatielli mit geriebenem Milchkäse und einer Mischung aus frischem Basilikum zubereitet. Scialatielli passen hervorragend zu typisch kampanischen Meeresfrüchtesaucen oder der klassischen Pasta mit Meeresfrüchten oder in Saucen wie Käse und Pilzen. "