Bonarda Oltrepò Pavese DOC Vivace Vaiolet Monsupello

La vinificación comienza con el adelgazamiento, para pasar, después de un período de preproducción en frío, a la fermentación alcohólica. Después de aproximadamente 12 días, en la variación, se extrae el vino de la flor que será la base para el Vaioleta. Después de al menos dos problemas y una estabilización de proteínas, Bonarda está hecha para referirse en el autoclave (después de agregar dulces y las levaduras seleccionadas) para luego ser microfiltradas y embotelladas. Color: vino tinto intenso, con reflejos morados. Perfume: intenso y fino, recuerda mucho a las frutas moradas y pequeñas rojas. Sabor: seco, caracterizado por una buena suavidad (se percibe un residuo de azúcar agradable) que acompaña al tanino equilibrado de croata bien.