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Castelmagno di alpeggio DOP OCCELLI - 180g
El queso Castelamgno DOP alpino es un producto de muy alto valor producido con leche de vaca cruda con cualquier adición de oveja o leche de cabra de pastos a más de 1000 m de altura de Val Grana. En la boca, primero parece desmenuzable y finamente granulada, luego cremosa y muy sabrosa.
Para saber másingredientes
Leche, leche de oveja, cuajo, sal.
Talla
180 g
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Castelmagno di alpeggio DOP OCCELLI - 180g
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El queso Castelmagno de alpino DOP es un producto de leche de vaca cruda con cualquier adición de oveja o leche de cabra, se ha producido, durante siglos, en los pastos superiores de Val Grana, al menos 1000 metros sobre el nivel del mar. La cuajada es triturada, picada y presionada dos veces; De ahí la definición de procesamiento de rutas. Strogionato Allo durante 60 días a gran altitud, con el tiempo su sabor característico que recuerda las hierbas de montaña aromáticas. En la boca, primero parece desmenuzable y finamente granulada, luego cremosa y muy sabrosa. El Castelmagno de alpino DOP está portado y empaquetado por Beppino Occelli.
| ingredientes | Leche, leche de oveja, cuajo, sal. |
|---|---|
| Talla | 180 g |
| Conservación | Mantenga en el refrigerador, cubra la parte cortada con un paño. |
| Alérgenos | Leche |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | Castelmagno d'Alpeggio se produce con la leche de vaca obtenida por dos ordeño consecutivo a veces agregando. El cuanto de ternera agregado se eleva a una temperatura variable entre 35 ° C y 38 ° C. Después de romper la cuajada, se hace la forma y su devanado en una lámina seca se colgue y finalmente se coloca en recipientes especiales. Después de esta primera fase, las formas que están saladas en fasces cilíndricos y prensados se rompen nuevamente. El condimento tiene lugar en lugares frescos y secos o en cuevas que naturalmente presentan estas características |
Maridajes
Castelmagno es un queso que recomendamos saborear en pureza, recomendamos combinarlo con un vino mejor estructurado si es Piedmontese como un excelente Barolo o Barbaresco. Excelente también rallado en risotto.
Recensioni
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