Franciacorta Vigna Dorata Nature

Franciacorta Vigna Dorata Nature es un vino Franciacorta de método clásico elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Noir del viñedo Sala-Colle que se vendimian estrictamente a mano en la última semana de agosto durante las horas más frescas del día. El Chardonnay y el Pinot Noir se llevan a la bodega para su prensado lo más rápidamente posible y se estrujan las uvas enteras; los mostos se dividen en primera selección y segunda selección según la presión de la que procedan. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de acero con temperatura controlada en las que se realizan numerosos batonages para dar a los vinos mayor estructura y aromas. Hacia el mes de marzo, los vinos se mezclan y se embotellan con la adición de azúcar y levadura. La segunda fermentación tiene lugar en la botella, lo que sólo convertirá al vino en Franciacorta tras al menos 24 meses de envejecimiento en botella. Tras el degüelle, el Franciacorta Vigna Dorata Nature permanece en bodega otros 4 meses antes de ser etiquetado, envasado y comercializado.