Franciacorta Monte Rossa Cabochon

Franciacorta Monte Rossa Cabochon es un símbolo de vino de Franciacorta, las uvas que lo componen provienen exclusivamente del CRU presente en la colina de Monte Rossa que se encuentra al sur del lago Iseo y que delimita el área montañosa de los preescelpes. En esta área, una importante recirculación del aire causada por los intercambios térmicos entre la llanura y el área prealpina ofrece las condiciones perfectas para la ventilación constante y la maduración de las uvas Chardonnay y Pinot Nero dei Cru Monte Rossa. Las uvas se cosechan manualmente a principios de septiembre y se llevan a la bodega para un salvia de presión, la fermentación de las bases espumosas tiene lugar en los tallos de roble. El Cabochon Franciacorta Monte Rossa se embotellan posteriormente con la adición de azúcar y levaduras para la Reforma en la botella que tiene lugar en aproximadamente 20 días que siguen aproximadamente 40 meses de envejecimiento antes del agarre.