Pinero Ca Del Bosco

Pinero Ca del Bosco es un vino obtenido de la vinificación de uvas Pinot Noir procedentes de 4 viñedos de 29 años en el municipio de Erbusco, corazón de Franciacorta. La selección de estos viñedos deriva de una cuidadosa observación de los datos de cosecha que mostraron cómo esas parcelas eran capaces de dar uvas adecuadas para la vinificación en tinto del Pinot Noir dando lugar al Pinero Ca del Bosco, un vino elegante que puede envejecer y dar sensaciones únicas. La Pinot Noir se vendimia manualmente en pequeñas cajas y se enfría a 8 °C en cámaras frigoríficas, al día siguiente se prensan sólo después de ser lavadas" según el método Ca del Bosco. La fermentación alcohólica continúa durante unos 15 días en los que se repiten los remontados y bazuqueos para extraer color, aromas y taninos de los hollejos. Posteriormente Pinero Ca del Bosco se separa de los hollejos y se pone a envejecer en pequeñas barricas de roble durante 11 meses tras los cuales Pinero se mezcla y embotella y sale al mercado no antes de 3 años desde su embotellado.