Queso Appenzeller clásico

Los orígenes del Appenzeller se remontan a 1282, lo que lo convierte en uno de los quesos con más historia de Suiza. Este queso se produce tradicionalmente en la región de Appenzell, en el corazón de los Alpes suizos, concretamente en los valles de Appenzell Innerrhoden y Appenzell Ausserrhoden. Aquí, las favorables condiciones climáticas y geográficas han influido favorablemente en la producción lechera durante siglos.

El Appenzeller es, por tanto, un queso que encarna una tradición artesanal de más de 700 años y representa una de las especialidades queseras más aromáticas de Suiza. Este queso se produce exclusivamente en los cantones de Appenzell Innerrhoden y Outerrhoden, así como en partes de los cantones de St. Gallen y Thurgau, en una zona caracterizada por suaves paisajes de colinas que favorecen el crecimiento de hierba sana y nutritiva.

Appenzeller Classico se elabora con leche de vaca de alta calidad, procedente de vacas que pastan en prados ricos en hierbas, flores y plantas aromáticas. Estas vacas, normalmente de razas locales bien cuidadas, producen una leche rica y aromática, esencial para dar al queso su sabor distintivo y complejo. El Appenzeller Silver - Classic, también conocido como Appenzeller Mild, es un queso suizo de sabor único y refinado, apreciado por su suave picor. Este queso se elabora con leche cruda de vaca y se deja madurar durante al menos tres meses, durante los cuales se frota regularmente a mano con una mezcla secreta de especias. Este proceso no sólo confiere al queso su característico perfil aromático, sino que también realza su sabor, proporcionando una extraordinaria experiencia sensorial a quienes lo degustan.