Amarone della Valpolicella DOCG Monte Sant'Urbano Speri

Amarone della valpolicella Monte Sant'urbano es el buque insignia de la compañía Speri, nació de un viñedo de 19 hectáreas en Monte Sant'urbano en Fiumane en Valpolicella. Es una tierra con una excelente exposición a una altitud que varía de 250 a 350 M SLDM y con una composición de piedra caliza que evidentemente determina las características de las uvas. Esta CRU se cosecha a mediados de septiembre y las uvas se colocan en habitaciones llamadas Fruai para secar durante aproximadamente 120 días. En enero, cuando se alcanza el grado deseado de secado, comienza el proceso de producción en el sótano de Amarone Monte Sant'urbano Speri; Las uvas se adelgazan y se colocan para fermentar en depósitos de acero inoxidable durante 35 días a una temperatura de 16-18 ° C durante la cual a través de reevaluaciones y delicaduras de los compuestos presentes en las cáscaras se mueven hacia el vino. Después de la fermentación completada a mediados de febrero, Amarone Monte Sant'urbano se separa de las pieles y se coloca en barriles de roble de 50 hl para fermentación maloláctica. Se producen 24 meses de envejecimiento en 500L Tonneaux y otros 24 meses en barriles de 20 y 40 HL, por lo que después de 4 años, se produce el ensamblaje y el embotellado.