Valpolicella Ripasso Tenzone Eleva

Período de cosecha Desde mediados de septiembre, dependiendo de la variedad de uvas y condiciones climáticas. La colección es manual Vinificación Con la Reforma, las uvas son adelgazantes y presionadas. En el acero fermentini, la maceración y la fermentación del debe tener lugar a una temperatura controlada de 20 ° C durante aproximadamente 15/20 días. En este punto, el vino con el objetivo de convertirse en vino con un nombre controlado de origen controlado se mantendrá en tanques de acero para que posteriormente se someterá a enero/febrero a la práctica de la referencia durante aproximadamente 15/20 días, en la Marc residual de la preparación de la preparación de los vinos Amarone de la valpolicella. De ahí la revisión del nombre Envejecimiento después de la Reforma, el vino con el objetivo de convertirse en valpolicella Ripasso puede refinar en barriles de madera durante varios meses, donde hay una microxiigenación natural con la estabilización del color y la evolución del componente aromático. La fase de refinamiento termina en la botella colocada horizontalmente durante 9 meses aquí, se completa la formación del ramo.