Amarone della Valpolicella DOCG Torre d'Orti

Amarone Torre d'Orti deriva de los viñedos colocados en una posición más alta de la finca, justo alrededor de la famosa Torre Montorio que da el nombre del área. En estas condiciones, las variedades de Corvina, Corvinone, Rondinella y Osleta logran lograr una madurez importante dada la ventilación continua y la baja humedad al preservar el buen estado de salud. La cosecha se lleva a cabo en octubre en pequeñas cajas de madera para secar y las uvas se colocan en una fracción colocada a 350 m SLDM con condiciones controladas de ventilación y humedad para evitar el desarrollo de moho o pudrición que pueden frustrar los esfuerzos realizados hasta ese momento. El secado en estas condiciones ideales continúa casi siempre hasta mediados de enero, el período en el que las uvas se vinculan en tanques de acero termaloconderados, la fermentación tiene lugar en 15-20 días con reensamblaje continuo y desaceleración y maceración en las pieles duras CRCA un mes en total. Posteriormente, el vino se separa de las pieles y se coloca para refinar en las barriles de roble franceses de primer paso durante 12 meses antes del ensamblaje en barriles grandes hasta el embotellado. Las botellas descansan en la bodega durante 6 meses antes del marketing.