Barolo DOCG Paolo Scavino

Barolo Paolo Scavino es una mezcla de varios Barolo Cru reunidos para tener un equilibrio más agradable posible. Las uvas de nebbiolo se cosechan manualmente con una madurez perfecta y se llevan a la bodega para la presión. Los CRU se vinculan por separado y realizan la fermentación alcohólica en el IVA de acero termocontrolado sin la adición de levaduras seleccionadas, posteriormente el vino se separa de las cáscaras y se coloca en barriques durante 12 meses durante los cuales se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Después de este período, los vinos tienen problemas en barriles más grandes en los que permanecen durante otros 12 meses antes del ensamblaje y el embotellado.