Bresaola della Valtellina Ferraro

Bresaola della valtellina Ferraro es un producto típico de Valtellina, Ferraro produce Bresaola solo de carnes seleccionadas sin usar conservantes como nitratos o nitritos para garantizar la naturalidad del producto. El Bresaola della Valtellina Ferraro se produce con la punta de la cadera (o Fasa), pero también el Magatello (o giro), el Countersign (el del Beef Beef). Los recortes de ganado se someten a sales, picantes, colocados en la celda durante aproximadamente diez días, durante los cuales son constantemente masajeados y disparados, finalmente enjuagados y empatados antes de secar y condimentar durante un mes y medio/dos meses en células a temperatura controlada a temperatura controlada y humedad.