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Fontina es el famoso queso D'Aosta queso, con medios medios largos. La leche utilizada deriva de las vacas elevadas en el pasto de la montaña. Así nació el Fontina Dop, un queso famoso desde la antigüedad
Para saber másfecha de expiración media
3 mesi
ingredientes
Leche, sal y cuesta
Talla
500 g 1 Kg 2,5 kg 8-9 kg
Entrega
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Fontina DOP
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El Fontina es un queso gordo graso de la temporada media reconocida con el D.O.P. Para la producción de Fontina, solo se usa la leche de vaca, las granjas de las cuales la leche deriva se ubican en su mayor parte en el pasto de montaña. El Fontina D.O.P es un queso antiguo, de hecho, las primeras citas datan de 1477 en el Somma Lactinorum. El queso tiene naranja marrón, la corteza es delgada con pasta elástica y con el aspecto característico de color amarillo de paja fina. El queso Fontina es adecuado para el largo condimento. En promedio persistente a nivel aromático y delicado al gusto.
| ingredientes | Leche, sal y cuesta |
|---|---|
| Talla | 500 g 1 Kg 2,5 kg 8-9 kg |
| Conservación | Mantenga en un lugar fresco. |
| Lugar | Producido en Italia |
| Alérgenos | leche |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | Para la producción de Fontina, se usa leche cruda obtenida de un solo ordeño al que se agrega el cuajo de ternera. La preámica obtenida de Cagliata se pica y se cocina a unos 50 grados. La pasta que se obtiene se inserta en los paquetes típicos por el cóncavo descalzo. Se realiza una prensado para la eliminación del suero. El saling y el cepillado siguen durante un mes, lo que le da el color naranja típico a la corteza y el condimento. |
| tipología del queso | pasta semicotta |
| fecha de expiración media | 3 mesi |
| Tipo de leche | latte vaccino |
Maridajes
El Fontina es excelente consumido en pureza, utilizado en algunos primeros cursos muy famosos como Pizzoccheri junto con Bitto. El vino que recomendamos en combinación es un vino tinto como el Barbera d'Aba.
Identidad técnica
fecha de expiración media
3 mesi
tipología del queso
pasta semicotta
Tipo de leche
latte vaccino
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