Lo Sparviere Franciacorta DOCG Saten Bio

Vinificación: desde el viñedo, las cajas de Chardonnay se colocan en una celda de diirfrigación que tiene una atempatura de 4 ° C, una duración de 24 a 36 horas. Las uvas en Thusseraffeddd y alcanzan un poco de salud de 10 ° C. Este procedimiento promueve una mejor extracción de degliari varietal. Las uvas de enfriamiento se llevan a la prensa para la presión suave de los racimos completos: el 80% de la flor debe fermentos en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y el 20% restante en 5 hl Tonneaux en el que lleva a cabo la fermentación maloláctica . Los vinos descansan en las levaduras de levadura hasta el envejecimiento de la asamblea en la botella en las levaduras: durante 24 meses