Bortolotti Copa de Italia

La Copa Italiana Bortolotti es una salchicha cruda experimentada típica del norte, pero generalizada en toda Italia; Preparado con los músculos del cuello de la carne de cerdo (Capocolo), masajeado con pimienta y sal. Lo embolsa en un intestino natural, lo une con una cuerda y la deja descansar en entornos dedicados (secado); El condimento mínimo varía de dos a cuatro meses, dependiendo del tamaño, necesarios para que el perfume y el sabor característicos puedan desarrollarse lentamente.