Brunello di Montalcino Casale del Bosco

Brunello di Montalcino Casale del Bosco es uno de los vinos más prestigiosos de la Toscana, producido en el territorio de Montalcino, una zona de colinas al sur de Siena. Esta zona se caracteriza por un clima templado, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos, ideales para el cultivo de la vid. El viñedo de Casale del Bosco abarca unas 20 hectáreas, situadas a una altitud de 300-350 metros sobre el nivel del mar. El suelo es predominantemente arcilloso y calcáreo, con presencia de esqueleto, lo que contribuye a dar al vino su estructura y complejidad típicas. El Brunello di Montalcino Casale del Bosco se produce exclusivamente a partir de uvas Sangiovese, conocidas localmente como "Brunello". Esta variedad de uva está especialmente adaptada a este territorio, gracias a su capacidad de adaptación a distintos tipos de suelo y clima. El proceso de producción del Casale del Bosco Brunello di Montalcino comienza con la vendimia, que suele tener lugar a finales de septiembre o principios de octubre. Las uvas se recogen a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar sólo los mejores frutos. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar al máximo las características aromáticas de las uvas. A continuación, se macera con los hollejos durante unos 20-25 días para extraer el color y los taninos. El envejecimiento del Brunello di Montalcino Casale del Bosco tiene lugar en barricas de roble de Eslavonia durante al menos 24 meses, seguido de un afinamiento en botella durante al menos 6 meses antes de su comercialización. Este largo proceso de envejecimiento contribuye a dar al vino su típica estructura robusta y compleja, con notas de fruta roja madura, especias y tabaco. Brunello di Montalcino Casale del Bosco es un vino de gran estructura y longevidad, perfecto con platos de carne roja, caza y quesos curados.