Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi es uno de los vinos más prestigiosos de la Toscana, producido en Montalcino, una zona de colinas al sur de Siena. Esta zona se caracteriza por un clima mediterráneo con inviernos fríos y húmedos y veranos calurosos y secos, ideales para el cultivo de la vid. Desde el punto de vista agronómico, los viñedos de los que procede este vino están situados en colinas de 200 a 350 metros sobre el nivel del mar, con exposición sureste y suroeste. El suelo es predominantemente arcilloso y calcáreo, con presencia de esqueleto y grava, lo que favorece el drenaje del agua y el enraizamiento profundo de las vides. La variedad de uva utilizada es la Sangiovese, conocida localmente como Brunello. En cuanto al proceso de producción, tras la vendimia, que se realiza manualmente entre finales de septiembre y principios de octubre, las uvas se despalillan y fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación, se macera con los hollejos durante unos 10-12 días para extraer el color y los taninos. Tras la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica, un proceso que transforma el ácido málico en ácido láctico, haciendo que el vino sea más suave y redondo. El envejecimiento del Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura Castello Banfi tiene lugar en barricas de roble francés durante al menos dos años, seguido de otro envejecimiento en botella durante al menos seis meses antes de salir al mercado. Este largo proceso de envejecimiento contribuye a desarrollar la complejidad aromática y gustativa del vino, convirtiéndolo en uno de los más apreciados del mundo.