Caseificio Pugliese Scamorza ahumada 250g

La scamorza ahumada Caseificio Pugliese 250g es un producto típico derivado de la transformación de la leche de vaca. La Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g también se llama provola y la palabra provola procede del italiano provare, que significa probar, en este caso para encontrar el momento adecuado para hilar. La provola es de color marrón debido al proceso de ahumado, con una pasta blanca suave y agradable al paladar. El provolone siempre se ha considerado un queso más noble que la mozzarella, y puede consumirse al cabo de unos meses, gracias al hilado, que dura más tiempo durante la elaboración, y al proceso de ahumado que históricamente se realizaba con paja. En este caso, la leche de búfala confiere a la provola un sabor mayor que la elaborada con leche de vaca.