Champán Selección Ch. de L'Auche

Champagne Selection Ch. de L'Auche es un vino espumoso de alta calidad de la región de Champaña, en el noreste de Francia. Esta región es famosa por su clima frío y húmedo, ideal para la producción de vinos espumosos de alta calidad. El suelo se caracteriza por un sustrato de creta, que proporciona un excelente drenaje y contribuye a dar al vino su característico sabor mineral. Los viñedos de los que procede el Champagne Selection Ch. de L'Auche se cultivan principalmente con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Estas variedades de uva son las más comunes en la producción de Champagne y contribuyen a dar al vino su complejidad y profundidad de sabor. El proceso de elaboración del Champagne Selection Ch. de L'Auche comienza con la vendimia, que suele tener lugar en septiembre. A continuación, las uvas se prensan suavemente para extraer el zumo, que se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación, el vino se embotella con la adición de levadura y azúcar para iniciar la segunda fermentación en botella, que da lugar a las características burbujas del Champagne. A continuación, el vino se deja madurar sobre lías durante un periodo que oscila entre 15 meses y varios años, en función de la calidad deseada. Durante este periodo, el vino adquiere complejidad y profundidad de sabor mediante el proceso de autolisis de las levaduras. Por último, las botellas se someten al remuage, un proceso que consiste en girar lentamente las botellas para depositar las levaduras en el corcho, que luego se expulsan mediante el dégorgement. Champagne Selection Ch. de L'Auche es un vino elegante y refinado con notas de fruta blanca, flores y levaduras. Su viva acidez y fina efervescencia lo convierten en un acompañamiento perfecto para entremeses, pescados y mariscos.