Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella

Chianti Classico Querciabella es un vino biodinámico, producido con uvas Sangiovese solo seleccionadas en los mejores territorios de Chianti Classico. Las uvas se cosechan manualmente, se colocan en depósitos de acero para la fermentación de temperatura controlada antes de adelgazarse. Querciabella decide diluir los racimos y no presiona las bayas para mantener la integridad de la materia prima tanto como sea posible, evitando así la extracción de compuestos no deseados durante la maceración. La fermentación con maceración del Sangiovese dura aproximadamente 12 días, mientras que para el Cabernet Sauvignon unos 20 días. Posteriormente, la reserva de vinos de Chianti Classico Docg Querciabella refina durante 14/16 meses en barriles de roble francés antes del ensamblaje y el embotellado. Chianti Classico Docg Riserva Querciabella es un vino vegano, no se usa ningún adyuvante o componente de origen animal en ninguna fase de su producción.