Castillo de Col di Sasso Banfi

Col di Sasso Castello Banfi es un vino producido en la región de Toscana, más concretamente en la zona de Montalcino, zona conocida por su vocación vitícola. Esta zona se caracteriza por un clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos, ideales para el cultivo de la vid. Desde el punto de vista agronómico, los viñedos de los que procede Col di Sasso se encuentran en terrenos accidentados, con altitudes que oscilan entre los 150 y los 450 metros sobre el nivel del mar. El suelo es predominantemente calcáreo y arcilloso, con presencia de esqueleto y grava, condiciones que favorecen un buen drenaje del agua y una excelente maduración de la uva. Col di Sasso es un vino tinto IGT (Indicazione Geografica Tipica), elaborado con uvas Cabernet Sauvignon y Sangiovese. El proceso de producción comienza con la vendimia, que se realiza manualmente para garantizar la selección de las mejores uvas. A continuación sigue la fase de vinificación, que consiste en la fermentación del mosto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación, el vino se somete a un periodo de envejecimiento. Este proceso tiene lugar en parte en barricas de roble francés, donde el vino madura durante un periodo aproximado de 10-12 meses, y en parte en depósitos de acero inoxidable. Esta combinación permite que el vino adquiera complejidad y estructura, manteniendo al mismo tiempo la frescura y frutosidad típicas de las uvas con las que se elabora. Por último, antes de salir al mercado, el Col di Sasso se afina en botella durante otro periodo de tiempo, para que el vino armonice sus componentes y alcance el equilibrio adecuado.