Colle dei Pastini DOC Molise rosso Cabernet Sauvignon Cantina San Zenone

En Molise, una de las variedades más conocidas y criadas es la variedad internacional Cabernet Sauvignon, que como denominación es Molise Rosso Cabernet Sauvignon Colle Dei Pastini Doc. La bodega de San Zenone por elección produce todos los vinos en pureza, y aquí también hay un excelente vino refinado solo en acero durante 2 años, característico y típico. El Cabernet se cría en Guyot, un sexto de la planta que prefiere esta variedad en esta tierra, la recolección del caberente se lleva a cabo para una madurez completa para evitar que la pirazina (aromas típicos de pimienta del Cabernet) pueda prevalecer Sobre el vino, uno el equilibrio correcto lo caracteriza. La maceración dura aproximadamente 18 días, la fermentación está a temperatura controlada, aproximadamente 24 ° C útil para limitar la extracción de taninos amargos y para mejorar la apariencia aromática del vino. Sigue el envejecimiento durante 2 años en acero, la fermentación maloláctica se lleva a cabo por completo, durante el refinamiento, el vino se suaviza y se prepara para la bebida. Después de aproximadamente dos años, es botella, lo sigue típico de Cabernet Sauvignon suave y no angular.