Custoza Doc Cavalchina

Cutoza Cavalchina es un vino que surge de la asamblea de varios vinos producidos con diferentes variedades típicas del área de producción. La diferente era de maduración de estas variedades significa que se vinculan por separado y se ensamblan solo después del envejecimiento. La colección se lleva a cabo manualmente y las uvas se presionan de manera sobria, los debes extraídos se aclaran e inoculan con levaduras seleccionadas, la fermentación dura aproximadamente 12 días a 18 ° C, la fermentación maloláctica se evita para preservar la frescura de los vinos . El refinamiento continúa en acero durante aproximadamente 4 meses antes del ensamblaje y el embotellado.