Fiorentina di Chianina 1 Kg

Fiorentina di Chianina es el típico corte auténtico del bistec florentino de la carne de res adultas de la raza Chianina. El filete Fiorentina se obtiene del corte del looma (la parte en correspondencia con las vértebras lumbares, la mitad de la parte posterior en el costado de la cola) de la pantorrilla de la raza Chianina: tiene el hueso t en el medio ", en inglés Está en inglés Call T-Bone Steak, con el filete a un lado y el Countersky en el otro. El experto culinario Pellegrino Artusi, en su ciencia manual en la cocina y el arte de comer bien, define el corte del bistec : «Fiete a Fiorentina. Desde el hincapié, una palabra inglesa que vale la costilla de buey, se deriva el nombre de nuestro bistec, que no es más que un hueso, un dedo o un dedo y medio, cortado por el lomo de Vitella