Guardiano del Faro Salina IGP Colosi

Este vino nace de la magia de la isla de Salina en el archipiélago de las Eolias, donde el sol, el mar y el suelo volcánico crean un microclima único. El viñedo se encuentra en la localidad de Porri - Capo Faro, un promontorio que alberga un antiguo faro, y se cultiva en suelo de basalto volcánico, rico en minerales. El Nerello Mascalese, variedad autóctona de Sicilia, se cultiva mediante el sistema Guyot, en una pequeña parcela seleccionada -número 523- que produce uvas de extraordinaria calidad.
La particular combinación de exposición, altitud y terreno garantiza vinos de gran complejidad y elegancia, haciendo de esta producción limitada (sólo 3.500 botellas al año) una verdadera joya enológica.

La vendimia tiene lugar en la última semana de septiembre, cuando las uvas alcanzan su plena madurez fenólica. A continuación, se realiza una maceración prolongada sobre los hollejos con el fin de mejorar la estructura, la intensidad pigmentaria y la profundidad aromática. A continuación, el vino se somete a un año de crianza en barricas de roble, un paso que suaviza los taninos y la acidez, proporcionando un refinamiento complejo y equilibrado.