Kabir Moscato di Pantelleria DOC Donnafugata

Kabir Moscato di Pantelleria DOC es un vino producido por la bodega Donnafugata, situada en la isla de Pantelleria, frente a la costa de Sicilia. Esta zona se caracteriza por un clima mediterráneo, con veranos calurosos y ventosos e inviernos suaves. El suelo es de origen volcánico, rico en minerales, que confieren al vino una complejidad e intensidad particulares. El vino se elabora exclusivamente con uvas Moscato d'Alessandria, conocidas localmente como Zibibbo. Estas uvas se cultivan en pequeñas terrazas de piedra, llamadas "conche", que protegen las vides del viento y ayudan a conservar la humedad del suelo. Las vides se cultivan según el sistema tradicional del alberello, un antiguo método de cultivo que utiliza árboles pequeños, bajos y robustos, capaces de soportar las condiciones climáticas extremas de la isla. El proceso de producción del Kabir Moscato di Pantelleria DOC comienza con la vendimia, que se realiza a mano en varias fases para seleccionar las uvas en perfecto estado de maduración. Tras la vendimia, las uvas se secan al sol durante unos 20-30 días para concentrar los azúcares y aromas. A continuación, las uvas se prensan y el mosto obtenido se fermenta a temperatura controlada. A continuación, el vino se cría en depósitos de acero durante al menos 4 meses, seguido de un nuevo envejecimiento en botella durante al menos 4 meses antes de salir al mercado. Kabir Moscato di Pantelleria DOC es un vino dulce con un intenso aroma a frutas exóticas, miel y flores mediterráneas. En boca es rico y aromático, con una agradable acidez que equilibra el dulzor y le aporta frescura y facilidad de beber. Es un vino perfecto para acompañar postres de frutas y repostería seca, pero también puede disfrutarse como vino de meditación.