Lambrusco seco Ambasciatori

Elaboración: las uvas de los socios se vendimian en la segunda, tercera semana de septiembre, se vinifican en tinto con una corta maceración de 24-36 horas para obtener el mosto que se fermentará a baja temperatura (14-20 °C) y el mosto dulce filtrado que se almacenará a 0 °C. Espumado: Posteriormente, el vino Sorbara seco con su mosto dulce filtrado se introduce en un autoclave para su espumado natural y relativo. Una vez alcanzada la presión y el nivel de azúcar residual deseados, se embotella el vino espumoso.