Molino a Vento Nero d'Avola Orestiadi

Black Wind Molino d'Avola Orestiadi es un vino producido con las uvas autóctonas sicilianas nero d'Avola cultivadas en las colinas de Gibellina. Los suelos de estas colinas donde están presentes los viñedos de Nero d'Avola son bastante fértiles con una composición de arcilla halcareana que permiten a las plantas sintetizar un buen material polifenólico, tanto en cuanto a sustancias colorantes como a compuestos estructurales como los taninos. El Nerón de Avola se cosecha a principios de septiembre y llevado al sótano para la presión, la fermentación alcohólica tiene lugar en contenedores de acero inoxidable termocontrolado durante aproximadamente 12-15 días a una temperatura entre 26 y 30 ° C. Durante la maceración, se repiten numerosos regresos y desaceleraciones para extraer color y perfumes de las pieles. Después de la fermentación, el viento negro Molino d'Avola Orestiadi se refina durante 3-4 meses en barriques de roble francés antes del ensamblaje y embotellado.