Monsupello Nature Spumante O.P.

La vinificación blanca comienza con la presión suave de toda la uva, lo que conduce a la separación de la necesidad de Raspi y Marc; En diferentes contenedores, la flor debe separarse (es decir, el primer 45% de líquido líquido, más afrutado, ácido y extremo) líquido) con una segunda presión debe. La flor debe, aclarada y preocupada después de aproximadamente un día, se fermenta en tanques de acero a una temperatura controlada de 18 ° C. Después de un período de envejecimiento en acero, se ensamblan las mejores partidos y se prepara la CuVèe que sufre estabilización de proteínas y tartáricas y una filtración; En el "tiro" se coloca en botellas de Champagnette junto con un licor de Tirage, que consiste en vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se detienen con contenedores y tapa de la corona y se apilan en el sótano para referirse a una temperatura constante de 14 ° C; El refinamiento de la posterior a la infermación en la cáscara de levadura dura al menos 28 meses, antes de pasar al remugo de las botellas en los pupitres. En la fase de degorización, la botella está descorchada y se elimina el residuo de las levaduras de referencia; Finalmente, el vino espumoso se detiene con corcho de champiñones y se prepara para la venta.