Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Fattoria del Cerro

Nobile di Montepulciano Reserve Fattoria del Cerro es probablemente el vino más representativo del grupo de delro tenute del mundo. El noble de la reserva de Montepulciano Fattoria del Cerro se obtiene del 100% de las uvas sangiovesas clon prugnolo gentile, una variedad muy rara cultivada en el centro de Italia cuyo nombre se deriva del aroma del púrpura que lo caracteriza. Las uvas se cosechan manualmente a mediados de septiembre y llevados al sótano para el adelgazamiento. La fermentación tiene lugar en las depósitos de acero termoconitoreados y dura aproximadamente 15 días a una temperatura de 28 ° C en este período, el vino está enriquecido con polifenoles y aromas que se venden por las pieles y Vinaccioli, después de la fermentación, la noble de la granja de reserva de Montepulciano. del Cerro permanece en contacto con las pieles durante otras 48 horas a una temperatura de 29 ° C favoreciendo la polimerización de los polifenoles y luego la astringencia. Posteriormente, el noble de la Reserva de Montepulciano, Fattoria del Cerro, se coloca en refinamiento durante 12 meses en Fornse Oak Barriques desde donde se preocupa en grandes barriles para continuar su refinamiento durante 6 meses adicionales antes del ensamblaje y el embotellado.