Pecorino Toscano Curado DOP 1,9 Kg

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El Pecorino Toscano DOP madurado es un queso duro elaborado con leche de oveja procedente exclusivamente de la Toscana. El proceso de maduración de 1,9 kg confiere al queso un sabor intenso y persistente, con notas de avellana y un regusto ligeramente picante. El exterior se caracteriza por una corteza dura, compacta y de color amarillo pajizo, mientras que la pasta es de color blanco marfil, con una textura desmenuzable y granulosa. El Pecorino Toscano Envejecido DOP puede degustarse solo, acompañado de un buen vaso de vino tinto, o utilizarse como ingrediente en platos típicos de la Toscana, como la ribollita o la pasta carbonara.

Para saber más

fecha de expiración media

12 meses

ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermers nativos, aceite de girasol en la corteza: el área original de la leche afecta a toda la Toscana y otros 13 municipios ubicados en la región de Lazio y Umbria.

Talla

1.9 Kg

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Pecorino Toscano Curado DOP 1,9 Kg

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El Pecorino Toscano DOP madurado es un queso de sabor fuerte e intenso, perfecto para los amantes de los sabores fuertes. Este queso se elabora con leche pasteurizada de oveja procedente de toda la Toscana y de otros 13 municipios de las regiones de Lacio y Umbría. En su elaboración se utilizan sal, cuajo y fermentos autóctonos, sin adición de conservantes. El proceso de maduración de 1,9 kg confiere al queso una textura firme y una corteza exterior de aceite de girasol que lo hace aún más sabroso. El Pecorino Toscana DOP madurado es perfecto para degustarlo solo o con una buena copa de vino tinto. ¡Cómprelo ahora y déjese seducir por su auténtico sabor!

Más Información
ingredientes	Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermers nativos, aceite de girasol en la corteza: el área original de la leche afecta a toda la Toscana y otros 13 municipios ubicados en la región de Lazio y Umbria.
Talla	1.9 Kg
Conservación	Refrigerar
Lugar	CE IT 09 44 STABILIMENTO DI PRODUZIONE Via dell'Orcia- Loc. Contignano 15, Radicofani (SI)
más información	Valores nutricionales promedio para 100 g de producto Energía: 1754 kJ / 423 kcal Grasa: 36 g - cuyos ácidos grasos saturados: 23 g Carbohidratos: 2.1 g - incluyendo Zuccheri: 0 g Proteína: 24 g Sal: 1.7 g
Alérgenos	Leche
Cómo se hace	La producción del Pecorino DOP Tocorino sazonado está regulada por disposiciones precisas de la disciplina del consorcio. La alimentación animal está compuesta principalmente de forraje verde o enormes derivados de pastos en el área misma. La colección de leche se mantiene separada y almacenada en un tanque especial. Antes del tratamiento, la leche se pasteuriza a una temperatura de 72 ° C durante 20 ". La leche se transfiere a tanques de transformación" versátiles "y aquí, el proceso de producción comienza a obtener el queso. Los ingredientes agregados son: fermentaciones lácticas indígenas de los Producción y área de cuesta. Ahora siempre la temperatura entre 35 ° C y 38 ° C. Después de la separación de la pasta del suero, con el método de "otoño", se coloca en moldes especiales y lleva a cabo un manual presionando para hacer la masa más compacta, la masa, la masa más compacta, la La siguiente ruta implica la ubicación de los productos en la habitación caliente a una temperatura entre 33 ° C y 35 ° C, donde se detiene aproximadamente 150 minutos, que es el tiempo requerido para alcanzar el pH óptimo. El pH anterior, la habitación caliente, está templada en 15-20 ° C para llevar a cabo la sala de queso. Esto siempre se maneja a mano durante aproximadamente 20 horas y siempre se gira constantemente a mano para obtener una mayor absorción uniforme de sal. Al final de este proceso de procesamiento, el queso se coloca en células de temporada de temperatura especial de + 4 ° C a 8 ° C, donde se controla y dibuja constantemente. Aquí, se detiene mientras no haya alcanzado los 120 días de condimento.
tipología del queso	pasta dura
fecha de expiración media	12 meses
Tipo de leche	leche de oveja

Maridajes

Para acompañar el Pecorino Toscano DOP añejo, recomiendo un vino tinto robusto y estructurado, como un Chianti Classico Riserva o un Brunello di Montalcino. En la cocina, el Pecorino Toscano DOP curado es perfecto para enriquecer platos de pasta, como la pasta carbonara o la pasta con calabacines y limón. También se puede utilizar para preparar una deliciosa ensalada de tomate y albahaca, o para enriquecer una pizza margarita. El Pecorino Toscano Envejecido DOP también puede disfrutarse solo, con un buen pan toscano y mermelada de higos o cebolla roja.

Identidad técnica

fecha de expiración media

12 meses

tipología del queso

pasta dura

Tipo de leche

leche de oveja

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