Pignolo Tunella

Como el Refosco del P.R. Y el Schioppettino, el Pignolo es una de las vides de origen indígena seguro de las colinas orientales de Friuli. Las uvas después de someterse a un adelgazamiento extremo en el plan en junio se recolectan estrictamente a mano y se colocan en pequeñas cajas para un ligero secado. Luego sigue el adelgazamiento y la presión suave. La MERV obtenida se coloca para fermentar con levaduras indígenas que quedan en contacto con las pieles durante aproximadamente 20 días. Durante esta fase, las reevaluaciones son frecuentes para fomentar el paso del color y los componentes nobles característicos de un rojo importante de las medidas a la fermentación. Dada la variedad, el vino permanecerá para descansar en el roble francés Tonneaux de 5 HL durante aproximadamente cinco años. Será colocado a juicio del consumidor después de un último período de descanso y envejecimiento en la botella.