Pinot Nero Sanct Valentin

En South Tyrol, Pinot Nero se ha cultivado desde 1850 y también se conoce como "Blauburguund". Es el vino tinto más importante de la bodega. Siempre ha sido un gran desafío para cada viñedo: es exigente en el terreno y en el clima, pero también en el procesamiento de la bodega. Para el Pinot Nero Sanct Valentin, parte de esta línea desde 1995, solo se utilizan los mejores viñedos y las plantas más antiguas. La cura mínima y cuidadosa retrocede garantiza un vino elegante y extremadamente sensual, que se destaca para la estructura, el equilibrio y los taninos finos. Tiene un potencial de envejecimiento extraordinario. Cosecha a mediados de septiembre; Colección manual y selección de las uvas. Vinificación de maceración en frío durante 3 días con fermentación posterior con diferentes multitudes seguida de la fermentación en el acero. Llevando a cabo la maloláctica y el envejecimiento en barrique-tonneau. Después de aproximadamente 1 año de ensamblaje y envejecimiento adicional durante 6 meses en un barril grande.