Quesos toscanos - Caseificio Busti

La Toscana no es sólo tierra de vinos y excelentes embutidos, sino que en lo que respecta a la producción de quesos toscanos, esta región ofrece numerosos productos lácteos elaborados con leche de vaca, pero sobre todo con leche de oveja y cabra. Famoso y delicioso es el queso pecorino toscano, estos quesos toman su nombre del lugar donde se producen, ejemplos son el cacio nero di Pienza y el cacio rosso di Pienza, dos quesos pecorinos curados elaborados con leche de oveja. La denominación DOP en Toscana se reconoce al queso pecorino toscano elaborado con leche de oveja. Los quesos toscanos combinan muy bien con los vinos tradicionales de la Toscana, como el Brunello di Montalcino y el Chianti Classico. Otros quesos típicos de la Toscana son: la caciotta toscana elaborada con leche de vaca y oveja, el grande vecchio di Montefollonico, un queso ligeramente picante madurado durante aproximadamente un año, y muchos otros.
“I Formaggi della Famiglia Busti” è il marchio distintivo dei prodotti del Caseificio Busti che ne garantisce l’autenticità e l’origine. Alessandro e Remo Busti, pastori originari dell’Alta Garfagnana, iniziarono la loro attività di caseificazione nell’ottobre del 1955, a pochissima distanza dall’attuale sito produttivo di Acciaiolo, nel comune di Fauglia in Toscana. Oggi Stefano Busti, erede di questa preziosa tradizione insieme ai figli Marco e Benedetta, conduce l’Azienda di famiglia ed è personalmente coinvolto nella produzione e nel controllo qualitativo dei prodotti, fatti ancora oggi con gli stessi criteri di allora.