Prosecco Di Valdobbiadene Docg Col Vetoraz Extra Seco

El Prosecco Col Vetoraz Extra Dry se produce en las escarpadas colinas de la famosa zona de Valdobbiadene. Las uvas Glera se vendimian a finales de septiembre y se llevan a la bodega para un prensado suave. Los mostos se decantan en frío y se inoculan con levaduras seleccionadas para la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar a una temperatura de unos 15 °C durante unos 15 días, tras los cuales el vino permanece en contacto con las lías finas durante unos meses hasta su mezcla. La formación de las burbujas que caracterizan al producto tiene lugar en recipientes de acero llamados autoclaves según el método Charmat: los vinos con azúcar y levadura añadidos se decantan en estos autoclaves en los que los azúcares se transforman en alcohol y las burbujas, incapaces de salir del recipiente, permanecen disueltas en el vino convirtiéndolo en espumoso. El Prosecco se embotella en condiciones isobáricas para evitar la pérdida de burbujas y sale al mercado un mes después del embotellado.