Prosecco DOCG Col Vetoraz millesimato

El prosecco con Vetoraz Millesimato en seco se produce en las empinadas colinas del reconocido territorio de Valdobbiadene, las uvas Glera se recolectan a fines de septiembre y se llevan al sótano para la sobria presionando. Los mostos están hechos para ser fríos e inoculados con polvo de hornear seleccionado para la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar a una temperatura de aproximadamente 15 ° C durante aproximadamente 15 días después de lo cual el vino permanece en contacto con los extremos durante unos meses hasta el ensamblaje. La formación de las burbujas que caracterizan el producto se lleva a cabo en contenedores de acero llamados autoclavi de acuerdo con el método Charmat: los vinos agregados al azúcar y las levaduras tienen problemas en estos autoclaves en los que los azúcares se transforman en alcohol y las burbujas que no pueden obtener Fuera del contenedor permanecen disueltos en vino, haciéndolo brillante. El embotellado de Prosecco tiene lugar en condiciones isobáricas para evitar la pérdida de burbujas, Prosecco se pone en el mercado después de un mes después del embotellado, Prosecco Millesimato con Vetoraz se produce solo en los mejores años.