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Queso negro de Pienza
El queso negro de Pienza es un queso toscano típico de Pienza, se produce con leche de oveja. El color negro típico se usa para Pecorini más experimentado.
Para saber másingredientes
Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados, conservantes E203, E235, E172 Coloración en corteza
Talla
2.8 Kg
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Queso negro de Pienza
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El queso negro de Pienza es un típico queso sienés. Una vez que se usa la leche de oveja. Tiene una pasta semi -cuolor blanca ligeramente desmenuzable. El sabor de este queso lo distingue del clásico Pecorini, de hecho, es más delicado e intenso. El proceso de condimento del Cacio di Pienza incluye al menos 40 días. El peso varía de 1.2 kg a aproximadamente 2.2 kg. El color negro típico se usa para Pecorini más experimentado
| ingredientes | Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados, conservantes E203, E235, E172 Coloración en corteza |
|---|---|
| Talla | 2.8 Kg |
| Conservación | En el refrigerador o en el sótano a una temperatura controlada. |
| Lugar | SOC. COOP. VAL D’ORCIA SOC. AGR. Via dell’Orcia, 15 * 53040 Contignano (SI) |
| más información | En la muestra como el agua Activita'anathe a 25 ° C se reunió: ISO 21807: 2004 Centeimale 0 976 +/- 0 009 Met-Up.: Uni en ISO 5534: 2004 40 47 +/- 0 40 G/100g Met proteína .: Uni en ISO 14891: 2002 24 0 +/- 1 3 G/100G (NX6 25) Grassi Met.: ISO 3433: 2008 (DF 222: 2008) 31 0 +/- 0 4 G/100g Ash. DM 21 21 /4/1986 SO GU N. 229 02/10/1986 PAR 10 3 49 +/- 0 11 G/100G Carbohidratos se reunió: MP 0297 Rev 5 2014 1 04] 0 2 46] G/100g Valor de energía MET .: MP. 0297 rev. 5 2014 379 +/- 3 kcal/100g Valor energético Met.: MP 0297 Rev 5 2014 1573 +/- 11 KJ/100G |
| Alérgenos | leche |
| Leche | Cabra y oveja |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | La leche cruda se calienta y se agrega cuanto de ternera. La cuajada está rota generalmente se usa un palo de madera. La pasta se coloca en moldes donde la forma típica toma una ligera presión para escapar del suero. El salado del queso tiene lugar seco. |
Maridajes
Excelente en pureza. Acompaña a carnes bien curadas como: jamones y salami sazonados, recomendamos saborearlo con Barbera u otros vinos de estructura media/alta.
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