Solaia Antinori

Solaia es un viñedo de 10 años en la finca Tignanello propiedad de la familia Antinori que da lugar a un gran vino, un vino que es el resultado de una asamblea de Cabernet Sauvignon en la mayoría, Cabernet Franc y Sangiovese. En este detalle, Cru llamó a Solaia para la exposición particular y la composición extremadamente pobre, rocosa y de piedra caliza del suelo, Cabernet Sauvignon logra lograr niveles de madurez rara vez logrados en territorio italiano con resultados extraordinarios. La cosecha de estas uvas comienza a mediados de septiembre con Cabernet Franc, continúa con Sangiovese y termina con el Cabernet Sauvignon a mediados de octubre. Los racimos se seleccionan inicialmente en el viñedo y se llevan al sótano para la rama delicada y la selección de las bayas realizadas manualmente en una mesa de clasificación. La fermentación se lleva a cabo en tanques de troncrocónicos a temperatura controlada, de la duración variable de acuerdo con el año y la variedad que se puede vinificar para obtener el equilibrio equilibrado para todas las cosechas y para todas las vides. Solaia madura en barriles de roble francés y húngaro durante 18 meses en los que lleva a cabo fermentación maloláctica, posteriormente se ensamblan las mejores barriques y poco después se lleva a cabo el embotellado.