Torcolato passito Maculan Veneto IGT

El Torcolato passito Maculan Veneto IGT es un vino fino, producido en la región del Véneto, en el noreste de Italia. Este vino es producido por la bodega Maculan, una de las más renombradas de la zona, situada en el corazón de la denominación Breganze, una zona vitivinícola de gran tradición. El territorio de Breganze se caracteriza por un clima templado, con inviernos fríos y veranos calurosos, pero suaves gracias a la proximidad de los Alpes. Los suelos son principalmente de origen volcánico, ricos en minerales, que confieren a los vinos una particular complejidad e intensidad de aromas. El Maculan Torcolato passito se elabora principalmente con uvas Vespaiola, una variedad autóctona del Véneto. Estas uvas se cultivan en viñedos situados en colinas, donde la exposición al sol y la ventilación son óptimas para la maduración de la uva y la concentración de azúcar. El proceso de producción del Torcolato es muy especial y requiere gran cuidado y atención. Las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas y se cuelgan para "torcolare" (de ahí el nombre del vino) en salas bien ventiladas durante unos cuatro meses. Durante este periodo, las uvas se secan lentamente, perdiendo agua y concentrando los azúcares. A continuación, las uvas se prensan y el mosto obtenido se fermenta en barricas de roble francés, donde el vino madura durante al menos un año. El resultado es un vino dulce, pero equilibrado y de gran complejidad aromática. El Torcolato passito Maculan presenta un intenso color amarillo dorado, con aromas de miel, orejones, frutos secos y especias. En boca es amplio, suave, con una buena acidez que equilibra el dulzor y un final largo y persistente. Este vino es perfecto con postres de frutos secos, quesos azules o foie gras. También puede ser un excelente vino de meditación, para disfrutar lentamente en momentos de relajación.