Valpolicella Ripasso Bosan Cesari

Valpolicella Ripasso Bosan Cesari es un vino tinto producido en la región de Valpolicella, situada en la provincia de Verona, Véneto, Italia. Esta zona es famosa por la producción de vinos tintos de gran calidad, gracias a su clima templado y a la presencia de suelos calizos y arcillosos que confieren características únicas a las uvas cultivadas aquí. Los viñedos de Valpolicella Ripasso Bosan Cesari están situados en las colinas, a una altitud de entre 150 y 250 metros sobre el nivel del mar. Las uvas utilizadas para producir este vino son principalmente Corvina, Corvinone y Rondinella, con la posible adición de otras variedades autóctonas como la Molinara. Estas uvas se cultivan con cuidado y atención para garantizar la máxima calidad y expresar de la mejor manera posible el terruño de la zona. El proceso de producción del Valpolicella Ripasso Bosan Cesari comienza con la vendimia de las uvas, seguida de la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada para preservar mejor los aromas y fragancias de las uvas. A continuación, el vino se somete al proceso de ripasso, que consiste en fermentar de nuevo el vino sobre los hollejos de Amarone, otro famoso vino de la zona, para darle más estructura, complejidad y profundidad. La maduración tiene lugar en barricas de madera de distintos tamaños durante un periodo mínimo de 18 meses, durante el cual el vino adquiere más matices aromáticos y se estabiliza de forma natural. El resultado es un vino de color rojo rubí intenso, aromas complejos de frutos rojos, especias y notas florales, y un sabor pleno, suave y persistente. Valpolicella Ripasso Bosan Cesari marida perfectamente con platos de carne, quesos curados y platos tradicionales del Véneto, como la pastissada de caval, pero también puede disfrutarse solo, quizá en compañía de una buena conversación.