Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda del Valle del Belice Dop es un producto típico del valle de Belice en Sicilia, producido con leche de oveja, es uno de los pocos quesos de oveja con pasta giratoria. El vasto Valle del Belice Dop es un queso libre de corteza y, al igual que todos los quesos de oveja, su porcentaje de grasa no es inferior al 35% en la sustancia seca, mientras que el cloruro de sodio que no excede el 5% en la sustancia seca. El Vastedda Della Valle del Belice DOP tiene un alto contenido de proteína como durante el proceso de giro de la pasta, se produce una grasa de grasa que, por lo tanto, aumenta la cantidad de proteína con el mismo peso. Además, el funcionamiento del giro artesanal real requiere una habilidad particular dada la pequeña aptitud de la leche de oveja para transformarse en quesos con forma de giro.