Vernaccia di San Gimignano Cesani

El Vernaccia di San Gimignano es un vino blanco seco producido en la zona de colinas que rodea la ciudad medieval de San Gimignano, en la Toscana. La zona se caracteriza por un clima mediterráneo con influencias continentales, suelos calizos y una buena amplitud térmica entre el día y la noche, lo que favorece la maduración de la uva. Los viñedos de Vernaccia di San Gimignano están situados a una altitud de entre 200 y 400 metros sobre el nivel del mar, y las vides se cultivan mediante el sistema guyot, que favorece una buena exposición al sol y una ventilación adecuada. Las uvas utilizadas para la producción de Vernaccia di San Gimignano son exclusivamente Vernaccia, una variedad autóctona de la zona. Las uvas se vendimian a mano para garantizar la máxima calidad y se llevan a la bodega para el proceso de vinificación. El proceso de elaboración consiste en un prensado suave de las uvas seguido de una fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable, con el fin de preservar al máximo los aromas y las características varietales. Tras la fermentación, el vino se envejece en acero inoxidable o, en algunos casos, en barricas de madera, según el estilo del productor. El Vernaccia di San Gimignano Cesani presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, y en nariz ofrece aromas florales y afrutados, con notas de flores blancas, manzana verde y cítricos. En boca es fresco, sabroso y persistente, con una agradable mineralidad. Este vino es excelente con platos de pescado, marisco, quesos frescos y embutidos toscanos, pero también puede disfrutarse solo como aperitivo.