Valpolicella Classico Superiore DOC Zenato

El Valpolicella Classico Superiore Zenato se produce con las uvas autóctonas de Valpolicella y una pequeña adición de Sangiovese. Las uvas se cosechan manualmente alrededor de la primera década de octubre y se llevan a la bodega para la rama y la vinificación. El Piggy se transmite a las depósitos de acero inoxidable termocontrolado para la fermentación alcohólica que dura aproximadamente 6/7 días, el contacto entre las pieles y el vino se mantiene incluso después de la fermentación para la venta de compuestos fenólicos y aromas. Después de esta fase, el Valpolicella Classic Superiore Zenato está separado de las pieles y se coloca en barriles de roble eslavonianos durante 12 meses antes del ensamblaje y el embotellado.