Pastificio Maiella

L'usine de pâtes Maiella produit des pâtes alimentaires depuis 1946. Immergée au cœur du Parc National de la Majella, sur les pentes de la montagne, elle bénéficie d'une position géographique unique pour la production de pâtes alimentaires, avec des sources d'eau non contaminées utilisées pour la transformation. Aujourd'hui, l'usine de pâtes alimentaires dispose de trois lignes de production, deux pour la production de pâtes longues comme les spaghettis typiques des Abruzzes à la chitarra et une pour les pâtes courtes ; les pâtes biologiques et toute la ligne produite sont séparées des lignes générales. Le blé utilisé est pour la plupart des Abruzzes, la farine produite est contrôlée et analysée quotidiennement par des techniciens. Il y a deux matrices, le bronze et le téflon traditionnel. FoodExplore propose la vente de pâtes artisanales en ligne, a sélectionné pour vous les pâtes biologiques dessinées en bronze et les pâtes complètes. "La pasta italiana biologica Maiella viene prodotta con la maggior parte della farina proveniente da grano coltivato in Italia, precisamente in Abruzzo, l'acqua utilizzata per l'impasto arriva direttamente dalle sorgenti native alle pendici della Majella. Ogni linea viene utilizzata per la produzione di una tipologia di pasta, il mastro pastaio controlla costantemente l'impasto e aggiunge e riduce il quantitativo di acqua. L'essicatura della pasta avviene lentamente a basse temperature, per mantenere integre le proprietà nutrizionali e per non bruciare il contenuto proteico. L'essicatura può durare anche più di 15 ore. La maggior parte dela segale di grano duro utilizzata viene prodotta da campi di grano Biologici presenti sul territorio circostante al pastificio

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