Gin

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Le gin est une boisson généralement incolore obtenue par la distillation d'une fermentation de céréales et de pommes de terre à laquelle on ajoute de nombreuses plantes, dont le genièvre, qui caractérise fortement son goût et sa saveur et lui donne également son nom. Chaque gin est fortement caractérisé par le type mais aussi par la quantité d'herbes qui sont ajoutées avant la distillation dans le produit fermenté, puis au moment de la distillation, la fragmentation réelle et très précise des composés aromatiques a lieu. La distillation est un processus qui permet de séparer très précisément les substances car chaque composé a sa propre température d'ébullition qui, une fois atteinte, permet la volatilisation puis la condensation. Un maître distillateur réussit à faire passer les substances pertinentes dans le distillat afin d'obtenir un gin de qualité supérieure.

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