Le botargue est un produit très utilisé en cuisine, par les amateurs de poisson et de saveurs fortes. Il est obtenu à partir d'œufs de poisson ; ceux-ci sont salés et séchés selon des procédés traditionnels.

La mozzarella de bufflonne de Campanie AOP est un fromage de pâtes filées blanc et crémeux, obtenu par coagulation du lait cru de bufflonne, suivie d'un pressage du caillé pour obtenir une pâte molle. L'aire de production de la mozzarella de bufflonne AOP comprend les provinces et les régions de Caserta, Naples, Latina, Frosinone, Roma, Isernia, Venafro et Foggia en Italie. C'est la seule mozzarella qui peut se prévaloir d'une AOP.

Plus précisément, il peut être défini comme une sorte de "préparation" d'anchois qui prend la forme d'une sauce. En raison de sa forte teneur en sel et en arômes, il est utilisé depuis des siècles comme ingrédient dans divers plats.

Le riz Carnaroli est considéré comme le prince des riz en cuisine. Par rapport aux autres variétés, il se marie très bien avec la plupart des modes de cuisson. En raison de sa structure, il libère moins d'amidon que de nombreux types de riz, ce qui le rend particulièrement adapté à la préparation de risottos.